1、鰨板魚洗淨切段,加蔥姜料酒醃漬半小時以上
2、雞蛋一個加麵粉調成稠糊
3、魚段裹麵糊煎成兩面金黃
4、料酒,醋,白酒,老抽,糖,各一湯匙,調成汁,加適量鹽
5、醃魚的蔥姜留用,蒜拍散,大料幹辣椒備用
6、取一塊豬油
7、鍋中放豬油,下蔥薑蒜大料辣椒炒香
8、放入煎好的魚,烹入料汁
9、加開水沒過魚
10、中火燉十分鐘,大火收湯,留少許汁,裝盤,撒上香菜。