香煎錐魚的做法 【粵菜】香煎錐魚 香煎錐魚怎麼做

“錐魚的肉質很細嫩，刺也比較少，所以用來煎會比較香比較可口，煎到兩面焦黃配米飯配粥都是不錯的選擇。此菜香酥可口，肉質細膩。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香煎錐魚的做法步驟

• 1、錐魚收拾乾淨後45°切片。

• 2、姜蒜切好備用。

• 3、鍋內熱油放魚入鍋內攤平。

• 4、先大火煎20-30秒後改小火煎2分鐘翻面。

• 5、同樣方法煎另一面，後加一勺鹽。

• 6、加適量醬油。

• 7、撒上蒜和姜。

• 8、再小火慢慢煎到兩面金黃即可。

小竅門

1.先大火煎是為了讓魚的蛋白質快速凝固，沒那麼容易爛，但是時間不要太久。
2.鹽可以在收拾乾淨魚以後撒在魚身上，也可以後面煎好再放。
3.姜蒜醬油都要等魚差不多熟再放，不然魚不熟放了醬油很容易焦了。