1、薑片切絲,乾紅椒(用乾紅椒香味濃些),蔥白,蒜
2、新鮮鯇魚切塊洗淨
3、加適量的鹽攪拌均勻
4、醃製2小時左右
5、鍋裡放油,放入魚塊
6、小火慢煎,切勿大火,魚容易糊
7、翻面煎至兩面金黃
8、等魚兩面都呈金黃色,魚香四溢時放入準備好的配料,小火炸五分鐘(注意全程小火)
9、放雞精、蔥白可以出鍋了