“魚，我們家的大愛。不管怎麼吃，都喜歡，也許是出生在江邊的緣故吧。小時候家裡方圓百里湖澤遍佈，爸爸工作的醫院就在江邊，那個年代，七十年代、八十年代的時候，公路修得不多，江邊的路不好走，遇到雨霧天，江裡打出來的魚是運不出去的，只能便宜買給周邊的單位或是百姓。所以一到陰雨天，家裡肯定是不出去買菜的，等爸爸下班帶回來的大魚都是平時貴得不能接受的，價格嘛，和平時差十多倍，只有幾角錢一斤。我看到最大的胖頭魚有一米多長，和我當時的身高相當。
關於魚的做法，我家的製做方法，都是從當地漁民那裡學到的，最地道的漁家做法－－醬燉和幹煎。漁家很少油炸的，在船上，太浪費油的。昨天晚上去超市買菜，超市的鯉魚特價，四元錢一斤，三斤左右的鯉魚，十二元錢，便宜還新鮮，來條幹煎魚配稀飯，超好吃的。說實話真是太好吃了，魚在鍋裡煎時，飄出的香味已經瀰漫了整個房間了，兒子已經按耐不住吃的慾望了，剛煎好，立刻夾一塊放在碗中，大口吃了起來。”
1、1、鯉魚去鱗，剔除內臟，剁成大塊，然後從中間劈開。所有調料，兌在一個碗中，拌勻，澆在魚塊上面，再拌上蔥段和薑片，醃三個小時左右。
2、2、煎鍋放油，燒開，放入魚段，煎至二面金黃，煎魚時儘量小火多煎十幾分鍾，讓魚段表面煎幹，魚皮煎脆，即可出鍋。
3、2、煎鍋放油，燒開，放入魚段，煎至二面金黃，煎魚時儘量小火多煎十幾分鍾，讓魚段表面煎幹，魚皮煎脆，即可出鍋。
4、3、我是晚上把魚醃上，第二天早晨煎魚。
千里飄香谷
