“家常紅燒魚做法簡單易操作,味道親民,是百姓餐桌上常見的做法。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家常紅燒鯉魚的做法步驟
1、將鯉魚收拾乾淨,切上花刀。家常做法隨意,可醃可不醃(我從不醃魚)。
2、一條魚做的成功與否,煎魚很重要,這是將魚做好的關鍵。熱鍋涼油不會沾鍋,將魚煎至兩面金黃。
3、不用出鍋,直接放入蔥、姜、蒜、幹辣椒,炒出香味。
4、再放入鹽、白糖、胡椒粉、醬油、陳醋、雞精或味精。
5、加入足量的開水,與魚持平即可。
6、將魚燉至入味後,大火收汁,留少許湯。
7、成品。
小竅門
1.魚要煎至兩面金黃,完整不破碎,這是關鍵。
2.燉魚時要加開水,不能加冷水。