1、鯉魚清洗乾淨。
2、鯉魚身上打花刀,抹上一層乾麵粉。
3、蔥、姜、蒜、花椒、大料。
4、蠔油、生抽、料酒、老抽、白糖、鹽。
5、鍋內放油燒熱,放入鯉魚兩面煎至金黃。
6、倒入蔥、姜、蒜、花椒、大料炒香。
7、倒入料汁,燒一會。
8、加入適量清水。
9、燒開,這樣燒5分鐘,沒有料酒的酸味。
10、轉小火,蓋上鍋蓋燉15分鐘。
11、鯉魚就燉好了。
12、撒香菜。
13、成品。
14、鮮美。