秈米粉、糯米粉、玉米澱粉等。米餃又指蒸米粑,形狀似月牙,是江南一帶的歷史小吃,也是江西九江著名小吃,不管用什麼粉去代替粘米粉,製作米餃的過程都是相似的,只是在用玉米澱粉代替粘米粉的時候,要提前將其磨成細細的粉末後,再加入適量的水中合成面。