筍乾五花肉的做法有幾種

筍乾五花肉說到底吃的還是筍乾居多。而且筍乾和肉放在一起煮，相信大多數人還是更喜歡吃筍乾多一點，也不是說五花肉不好吃。只是也不是是怎麼的，現在很多菜跟肉煮在一起。大家都會一窩蜂的吃那個蔡，反而不怎麼吃肉了。也許是生活水平提高了吧。

筍乾五花肉的做法有幾種

一、注意事項

1、肉要選五花肉。好的五花肉乾煸後就會出油足夠炒菜，所以不要再放多餘的油。除非是不好的豬肉，出油少，那是要放油，因為筍乾是很會吸油的。

2、炒時不要放水哦。放水了味道就不好吃了，用小火慢慢燜熟，不會焦鍋的。

3、五花肉燜筍乾一定要放點糖和幹辣椒才好吃，還有必可少的是一定要有鮮大蒜。一定要夠味，夠重，夠濃。

4、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

5、筍乾又乾又硬，最好用淘米水來浸泡，不僅容易泡漲洗淨，又容易煮熟煮透。

二、筍乾燜五花肉的做法一

筍乾用清水泡開後，過幾遍水洗淨五花肉切成麻將大小塊備用熱油鍋，把五花肉下油鍋煎香兩面，逼出一些油份然後加入香葉，八角和幹辣椒倒入備好的筍乾一起炒勻加老抽，生抽，冰糖等炒勻，加入適量的水煮開小火燜約一個小時，收幹湯汁，最後撒點蔥花即可~

這道菜如果想省時間，也可以用高壓鍋來做，同樣美味!

三、筍乾五花肉的做法二

筍乾先洗去表面嘀鹽，多捏幾下，泡上10分鐘後倒去鹽水，再洗一次筍乾用剪刀剪成段,再放溫水泡著，這次泡的水要留用的五花肉洗淨切小塊,清水放薑片、蔥白焯一下撈起瀝水鍋中放一點點油，將五花肉放入煎至表面略焦，將肥肉部分的油逼出來放冰糖拌炒，放適量老抽上色後繼續煸炒5-8秒將鍋中油倒至高壓鍋中,泡好的筍乾瀝乾水後放入高壓鍋中稍加拌炒將肉鋪在筍乾上,倒入泡筍乾的水(沒過肉的量，稍稍超出一點)和少許料酒高壓鍋蓋上蓋子，前後一共壓15分鐘(大火5分鐘，中火10分鐘)將壓好的筍乾肉倒入之前的炒鍋中大火翻炒收汁撒上少許蔥花即可

1、這個筍乾是鹹的，所以這次我沒有放鹽，你可以根據家裡的筍乾做調節。

2、筍乾大小任由自己喜歡，切小點更方便入味一點。

3、要留用的泡筍乾的水一定是第二遍的哈，而且要保證筍乾洗乾淨了。

4、最後一步收汁其實對於很多紅燒菜都很重要，關係到菜的色澤，如果你嫌麻煩，可以直接在高壓鍋中炒。

隨著時代的發展，生活在這個時代的人們只能說是幸運的，趕上了好時候。國泰明安，大家只要努力都可以得到自己想要的東西。就如筍乾五花肉，以前的人要是想吃肉那是一件多麼難得的事情。現在的人卻鋪張浪費，還把肉變成了調味料，吃不完就丟掉。