蒜香豆腐怎麼做|蒜香豆腐的做法

“一樣是煎豆腐，換個醬汁，不一樣的味道。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜香豆腐的做法步驟

• 1、整塊嫩豆腐（300克）裹上廚房紙/吸油紙，拿個重物壓著，去掉多餘水分。

• 2、均勻裹粉，一半面粉一半生粉。

• 3、中火煎到六面金黃。用兩個鍋鏟配合著翻面不容易把豆腐弄碎。油的高度大概是豆腐的三分之一，這樣側面能同時煎到，全程只翻一次身就可以。用最小的平底鍋，可減少油量。

• 4、三瓣蒜磨成蒜蓉，加高湯，料酒，醬油，味淋，四者比例4:1:1:1。高湯是柴魚海帶湯，我在另一菜譜裡有介紹怎麼做。

• 5、醬汁煮沸。煎好的豆腐撒黑椒鹽。淋上醬汁。

• 6、完結撒蔥。