1、油豆腐焯水備用。
2、熱鍋下肥肉煸炒出肥油、下姜幹辣椒炒香。
3、下肉片炒至變色。
4、加料酒、生抽、老抽。
5、下香菇和油豆腐翻炒片刻。
6、加水、鹽,蓋蓋燜煮五六分鐘。
7、湯汁收幹加雞精,蔥花出鍋。
8、成品。