美味又營養|今天這款香椿醬介紹給大家

香椿有可能有些小夥伴沒見過，它一般春季的香椿葉子是非常嫩的，也是食用的最佳時期。香椿的營養功效很多，製作方法也不少，但是日常使用香椿一定要焯水，關於香椿的做法有很多，香椿醬不知道大家是否食用過，今天就一起看看吧！

一、香椿辣醬製作方法

1.摘洗香椿葉，葉子嫩點比較好

2.香椿芽要焯水，在沸水中焯燙1分鐘左右，就可以去除大部分的有毒物質焯至綠色，晒乾水分

3.把香椿切成小碎丁

4.小火炒制乾紅辣椒，

5.先把辣椒仔蒜臼裡搗碎，然後放香椿葉，鹽，十三香，也可以放入一些芝麻.幹炸花生米

6.把香椿與調料攪拌均勻

7.裝到瓶子裡面，美味的香椿辣醬就做好了。

香椿含有較高的亞硝酸鹽和硝酸鹽，有慢性疾病的人應少吃。

二、原味香椿醬製作方法

1.香椿芽去除較老的蒂頭洗淨，入沸水鍋燙1-2分鐘(這一步很重要，可以去除香椿芽中大量的亞硝酸鹽)。顏色變翠綠後撈起瀝乾。

2.香椿芽擠幹水分，切細碎後倒入攪拌機，加1小勺鹽，1勺油，攪打成泥。

3.香椿醬裝瓶，最上層淋1勺油封口。入冰箱冷藏儲存。

4.熟花生油倒入瓶子後不要攪拌，讓油在醬上層封口。

香椿醬與其它調味醬相比，更加健康，綠色，口感更加清香，低熱量，適合都市白領的健康綠色的食品。

三、香椿醬介紹

1.營養價值

香椿醬富含維生素C.優質蛋白質和磷.鐵等礦物質，營養豐富。其中富含的維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。

2.食用價值

香椿醬中含有香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。香椿醬吃法很多，可炒食.醃製，也可作調味用，如小炒香椿芽.涼拌香椿芽.香椿芽拌冷麵等等，都別有風味。

3.藥用價值

香椿具有清熱利溼.利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎.痢疾.泌尿系統感染的良藥。此外，香椿含有楝素，揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。

4.便於儲存

相較於目前普遍應用的鹽漬貯存法，香椿醬能夠很好的保持香椿的風味和口感。

簡單對香椿醬介紹了一下，關於香椿醬的做法你掌握了嗎？其實有一些人群是不適合使用香椿的，比如說患有慢性疾病以及大病初癒的朋友們，另外懷孕期間的女性朋友也是不可以使用香椿的，使用香椿可能會對患有眼部。疾病的朋友治療過程產生一些反作用，因此在使用香椿的過程中大家一定要格外留心。