主料
豬絞肉 :500輔料
料酒 :少量具體步驟
1. 將所有配料拌入豬絞肉,加入鹽和醬油調味。不加蛋清而加鹽的原因,請看‘小貼士’。
2. 八角,蔥段,薑片放入水中煮開
3. 把肉餡握在手心,把肉從虎口中擠出來,這樣的丸子大小一致,而且柔軟度剛剛好
4. 下好丸子後加入白菜葉,煮三分鐘後,加一些鹽調味,丸子湯就做好了
5. 吃的時候加些醋,滋味更鮮更美~
這次特地加了鹽。雖然鹽會加快蛋白質的固化但我就是特別喜歡有嚼頭的丸子~不喜歡軟趴趴的所以特意沒有加蛋清還有一個特別嘉賓~就是木耳絲啦~會讓丸子特別筋斗