炒茄絲兒怎麼做|炒茄絲兒的做法

“以前不會做飯的時候每次和老公去中華料理店必點的一道菜就是炒茄絲兒。我和老公都喜歡吃茄子，記得有一次我想吃炒茄絲兒的時候逼著老公開40分鐘車去買。自從開始學做飯，茄子的做法也學會了好多種。昨天就小試了一下炒茄絲兒。出奇的成功！這道菜那是相當的好吃和小飯，強烈推薦大家試一下，絕對不忽悠……”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

炒茄絲兒的做法步驟

• 1、茄子洗淨後切成大概o.2釐米厚o.2釐米寬，5釐米長的絲兒。青椒和大蔥分別切絲。大蒜切末，乾紅辣椒剪成死，姜切抹，待用。

• 2、大火將鍋燒熱，倒入比平時炒菜多一倍的油。油燒到8成熱的時候放入薑末把鍋爆香。然後放入茄絲煸炒幾下。讓油沾滿茄子絲兒。

• 3、當茄子沾滿油後快要蔫吧的時候放入乾紅辣椒，青椒絲和2茶匙蠔油和1茶匙烤肉醬。再翻炒幾下。

• 4、這時茄子已經基本炒熟了。放入蔥絲和蒜末再次翻炒幾次。出鍋前根據個人口味適量放入鹽和味精。我放了2茶匙蠔油和1茶匙烤肉醬味道已經足夠了，所以只放了一點味精來提味。

• 5、好吃死了，絕對不忽悠哦，嘻嘻。

小竅門

1.本人覺得這道菜的重點在於油和大蒜的多少。我第二天又炒了一次，蒜和油均沒有第一次放的多，味道就差了好多。
2.油的多少取決於茄子的數量，我用了1斤茄子。切完的茄子正好是1鍋。油差不多是平時炒菜的1.5倍了。
3.如果沒有烤肉醬就不放，但是用烤肉醬提味絕對是點睛之筆。