百香果牛奶吐司——香香軟軟好治癒圖解

麵包的製作方式多種多樣，但無論是哪種方式，都是為了提高麵包的風味兒和防老化的能力，我個人喜歡用高水的直接法，尤其是製作吐司，百香果牛奶吐司加入自制的百香果醬，代替牛奶，做出來的吐司帶著百香果的酸甜氣息。

主料

高筋麵粉 ：235克
全脂牛奶 ：158克
百香果果醬 ：29克

輔料

糖 ：20克
鮮酵母 ：7克
鹽 ：適量
黃油 ：適量
水 ：47克

詳細步驟：

第一步

將油、鹽和水放入麵包桶，和麵團

第二步

加入鹽和黃油

第三步

加入鮮酵母，打面

第四步

一邊攪拌，一邊打面，一邊加水

第五步

直至約9分狀態，薄膜有韌性

第六步

面溫26度左右

第七步

刮出麵糰，揉成圓形

第八步

發酵50-60分鐘

第九步

期間麵糰是這樣的

第十步

取出抓圓，鬆弛20分鐘

第十一步

擀平

第十二步

捲起來，再鬆弛15-20分鐘

第十三步

放入模具

第十四步

進烤箱，170度烤35分鐘

第十五步

出爐