1、準備水豆腐，用鹽水泡過夜。
2、準備肉末。
3、準備蝦仁，用刀背碾成蝦蓉。
4、將肉末和蝦仁放入小碗然後用鹽，薑汁和生粉拌均勻。
5、豆腐一分為二切塊然後用勺子從中間挖出一個窩。
6、用少許生粉灑上挖好的豆腐上邊目的在將肉餡放進去時更貼緊豆腐。
7、為了不浪費，將挖出來的豆腐放入肉餡裡一起拌均勻。這樣也可以增加肉餡的鮮嫩度。
8、拌好的蝦蓉肉餡。
9、將醃製好的肉餡放入豆腐窩裡，手上抹點兒油將肉餡表面磨光滑。
10、做好的釀豆腐放入蒸鍋蒸8分鐘熄火燜幾分鐘。
11、另起鍋將生粉，水，鹽，雞精調好味道煮一個很薄的芡淋上出鍋的釀豆腐上即可。趁熱吃，鮮嫩美味，營養豐富！
千里飄香谷
