“脆嫩的青筍配上肥厚的豬肚,這平常的家常菜彙集著一位妻子、媽媽對於家人最樸實的愛!”
1、豬肚斜刀片成片,青筍切片,青椒切片,蔥薑蒜切碎。
2、坐鍋倒油,燒熱。
3、下蔥薑蒜爆香。(火不能太大,容易糊鍋)
4、下豬肚片翻炒,使蔥薑蒜與豬肚片充分混合。
5、下青筍片、青椒片,翻炒均勻。
6、調入鹽、耗油,翻炒均勻。出鍋前調入一茶勺花椒油。
花椒油一定要出鍋前再加入,過早加入,花椒的香味會過早的揮發,起不到去腥提鮮的最用了。我家炒肚片、豬肝這類內臟都會加一點花椒油。