“脾為貯痰之源，脾虛不能運化水液，則生痰生溼，所以補脾的食物即可祛溼。豬肚為豬的胃臟，是一種常見食物；含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等微量元素，營養價值和食療作用都很顯著，具有補虛損，健脾胃的功效。
豬肚味甘，性微溫；適合大多數人食用，尤其對於脾胃虛弱、容易拉肚子的人有很好的溫補效果；其烹飪方法也很多樣，燉湯、紅燒、清炒、涼拌皆宜，所以很多人都喜歡吃豬肚。
可也有人認為，豬肚好吃但比較難洗，只要掌握正確地清洗方法，看似有點費事，其實清洗過程還是很快的。
這不剛買了只豬肚，就又想到了酸辣肚肺煲；於是又趕緊去菜場買了只豬肺；趁著有空的將豬肚、豬肺挨個清洗乾淨煮熟。
將其中一半豬肚和豬肺、酸菜及泡辣椒一起燉了酸辣肚肺煲；剩下的這半隻豬肚片，咱決定配點青椒做道清爽小炒；一菜二吃，有菜有湯，再配上一碗米飯，那叫一個絕啊~~~”
1、備好食材，青椒和胡蘿蔔洗淨切片。
2、買回來的豬肚用麵粉、醋和鹽反覆揉搓清洗乾淨，放清水加蔥姜大料等煮熟撈出。
3、然後順著弧形狀的豬肚，用刀從中間一剖為二，再將刀貼著豬肚斜切大片。
4、炒鍋燒熱倒油，下入青椒胡蘿蔔片。
5、加半小勺食鹽翻炒至變色後，盛出備用。
6、留底油下蔥姜爆香，倒入肚片。
7、倒入適量料酒，轉大火快速炒開。
8、滴入1勺醬油炒勻。
9、再加些白糖、食鹽，提鮮調味。
10、這時將青椒、胡蘿蔔重新倒入鍋中。
11、撒少許味精，翻炒均勻後關火即可。
12、出鍋盛盤，香辣脆嫩，好吃又下飯。
1、青椒單獨過油，顏色會更加翠綠透亮。
2、由於豬肚已煮熟了，所以重新加工時需旺火快炒，否則易老而嚼不動。
3、這是道清爽炒，除基本底味外，不需要新增過多調料，那樣反而破壞其本味。
4、豬肚性質溫和，適合大多數人食用，但畢竟為動物內臟，膽固醇含量較高，因此有高血壓、高血脂和心腦血管病的人，則不宜多吃。
5、要挑選新鮮的豬肚，隨買隨吃，如果出現黏膜、鬆弛，甚至表面已經呈現淡綠色有腐爛的氣味，則不要購買，以免對身體造成傷害。
千里飄香谷
