香辣土豆片炒豬肚怎麼做|香辣土豆片炒豬肚的做法

“土豆片脆，豬肚Q彈，麻辣鮮香，下飯菜。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣土豆片炒豬肚的做法步驟

• 1、水煮的豬肚切細條。我用的是熟豬肚，也可以用生豬肚，蔥姜水加料酒和鹽，將豬肚煮熟撈出。

• 2、尖椒去芯，切細條

• 3、土豆去皮，切片，用水沖洗一下，這樣炒的時候不會粘鍋。片不要切太薄，2毫米厚左右即可

• 4、切大蔥，將大蒜拍碎

• 5、熱鍋熱油，爆香蔥蒜

• 6、下辣椒碎，炒香後倒入郫縣豆瓣醬，炒香炒勻

• 7、倒入土豆片，快速翻炒。土豆片不要炒得太久太熟，會喪失口感切容易碎。

• 8、土豆片炒至半熟，倒入尖椒，快炒至斷生。

• 9、加鹽炒勻。我習慣分步加鹽，更容易炒勻和入味，也可以一次性加鹽，這個根據個人習慣來吧

• 10、倒入豬肚

• 11、加少許麻油炒勻，出鍋點加少許雞粉提鮮即可

小竅門

豬肚是煮熟的，所以不用在炒的時候加料酒去腥，鹽度根據豬肚的鹹度酌情調整。
最後的雞粉是提鮮用的，可用味精或雞精代替，也可不加。
喜歡吃土豆片更硬脆口感的，也可以在土豆片炒至半熟時，加少許食醋。