“曾經，好多小店靠這個菜經營餐館，經久不衰。排骨論斤稱重，雞則現點現殺。客人談笑間，大大的一盆排骨燉雞就上來了，配上幾個冷盤，最後再上一份拉麵，吃完了大塊的肉，再拌著湯水吃份面，真心的舒服。
其實這樣的菜我們在家一樣可以做，並且可以改良成自家喜歡的味道，更家常一些。排骨選上好的，雞肉也可以選上好的，自家吃，用不了整雞，咱配兩個雞腿就可以了。我喜歡將買好的雞自己分割好，腿是腿，翅是翅，架子是架子，吃的時候各自烹調，很美的。
自家烹飪，各種精用的比較少，香料也比較隨意，適口是最好的。平常都是清燉，今天加了自制豆醬，無論肉還是湯，味道都更濃郁些，比清湯濃比紅燒淡，也很恰當呢。雞肉很鮮，合著排骨一起燉，鮮上加鮮，又配上時令蔬菜山藥和胡蘿蔔，一份半湯菜，營養也很全面了。
材料：排骨三根雞腿兩個
配料：胡蘿蔔山藥蔥姜
調料：鹽生抽料酒自制豆醬（可以用其它醬料代替，風味會有不同）
做法：”
1、排骨和雞腿斬塊泡水，時間充足的話中間換水。
2、配料圖，一根胡蘿蔔，一根山藥。
3、排骨和肉塊加蔥段薑片料酒焯水。
4、配料去皮改刀成塊。
5、準備調料。這裡的豆醬是自己熬的，材料是花生黃豆辣椒黃醬和油，隨後分享具體做法。
6、將焯水後的排骨洗淨放入電飯煲中，加上調味料。
7、加水沒過食材，加上小量鹽。
8、啟動電飯煲排骨程式。
9、落閥後開鍋進行最後調味兒，配上蔥蒜香菜什麼的就可以上桌了。
1、肉類需要盡去血沫，方法可以長時間泡洗換水，也可以焯水，根據情況決定。焯水時加上蔥姜料酒，去腥效果很好的。
2、電飯煲比較省心，用普通的壓力鍋也是可以的。如果有時候用砂碗慢燉當然是最好的了。
3、加了醬料，味道比較特別，值得一試。
千里飄香谷
