“特點:麻辣味濃,醇厚爽口,回味無窮。"麻辣燙"又叫"串串香",它是四川火鍋的另一種形式——"小火鍋",與火鍋不同的是:原料必須要用竹籤子串起,再入鍋中燙熟後食用,還可蘸食幹辣椒等味碟。另外,麻辣燙只有紅味鍋滷(辣味)而不像火鍋有白滷鍋底。還有,"麻辣燙"所用的鍋一般與火鍋器皿差不多,但更多地選用了較小的鍋來燙食,因此得名"小火鍋"。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
成都外圍有名的小吃麻辣串串香的做法步驟
- 1、鍋內放菜子油,燒至五成熱時下。
- 2、入郫縣豆瓣小火炒10分鐘,放入大蔥、大蒜、老薑小火炒5分鐘。
- 3、放幹辣椒、香料、花椒、牛油、冰糖、高湯小火燒開,放鹽、味精、料酒、醪糟汁、火鍋底料小火燒沸後即成麻辣燙的鍋底料。
小竅門
想吃辣的就多加點辣,不耐吃辣的就少一些辣。