澆汁脆豆腐怎麼做|澆汁脆豆腐的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

澆汁脆豆腐的做法步驟

• 1、北豆腐或臭豆腐切成四方塊

• 2、切薑末，蒜末，酸豆角，香菜適量

• 3、做個臭豆腐的汁：鍋中放底油，放入姜，蒜沫爆香

• 4、然後加入少許開水

• 5、調入東古一品鮮2勺，蠔油2勺，陳醋2勺，鮑魚汁1勺，雞粉1勺，胡椒粉1/3勺，孜然粉1/3勺，味精少許，鹽少許煮一分鐘

• 6、最後放入酸豆角和香菜出鍋

• 7、把汁盛入碗中或一個小鍋中保溫，別讓它涼

• 8、加2勺辣椒油幾滴香油攪勻，喜歡辣就多放（辣椒油的製作方法，我發的有菜譜：複合香辣椒紅油）此汁就是外面賣的臭豆腐的汁就做好了

• 9、鍋中倒入油燒至七成熱，放入豆腐炸制

• 10、炸到外面金黃，外層是一層脆殼撈出跟炸臭豆腐一樣，然後把油溫在升高復炸幾秒鐘

• 11、然後撈出放入盤中

• 12、趁著酥脆把豆腐用個小剪刀在每一塊豆腐上都剪了口（跟吃臭豆腐一樣）

• 13、然後把豆腐擺盤，淋入汁水，在撒些熟花生碎，或直接把豆腐放入汁水中就可以，其實做的就是臭豆腐只不過用的豆腐不臭.成品圖

• 14、成品圖

• 15、成品圖