辣白菜汆牛肉的做法 這樣吃牛肉既快又嫩-------------辣白菜汆牛肉 辣白菜汆牛肉怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 氽 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

辣白菜汆牛肉的做法步驟

• 1、所有食材準備好。

• 2、牛肉切成薄片，用1勺料酒，四分之一勺麻油，三分之一勺鹽，少量澱粉醃製20分鐘。

• 3、炒鍋加熱倒油，放蔥姜炒出香味。

• 4、將洗淨切好的白菜杆子先放入鍋中翻炒2分鐘。

• 5、白菜炒出水分後，加入少量的鹽和兩勺辣椒醬。

• 6、再倒入白菜葉子翻炒片刻。

• 7、加入1勺白糖炒至入味。

• 8、加入半碗水，大火燒開。

• 9、用筷子夾牛肉下鍋汆燙，用筷子輕輕劃開，防止牛肉粘連一起，大概1分鐘左右，牛肉發白發乾捲曲，大火再燒不到半分鐘，即可關火裝盤。

小竅門

1，牛肉要和肌肉紋理垂直切，這樣容易嚼。
2，牛肉切的越薄越好，如果覺得新鮮牛肉不好切，可以洗淨放速凍層速凍15分鐘再切，會更容易些。
3，如果選擇的是牛裡脊，口感會更好。
4，最後汆牛肉的時候，鍋中的湯水要滾開的。
5，用筷子三兩片三兩片的夾著汆燙。牛肉不易粘在一起，更容易熟。