汆白肉怎麼做|汆白肉的做法

“汆白肉是東北的一道家常菜，主要原料是用醃製的酸菜和五花肉燉制而成的。冬季裡吃它，酸爽開胃，去油解膩。在大冷的冬季，來一碗熱乎乎的燉菜，去寒又保暖。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

汆白肉的做法步驟

• 1、準備一包酸菜。如果有自制酸菜，用自己醃製的酸菜最好。

• 2、把粉條剪短用水泡上。

• 3、準備一塊五花肉，帶皮的最好。

• 4、涼水下鍋煮五花肉，放入幾顆花椒和一顆八角。

• 5、水開後撇去浮沫，後面會用到煮肉的湯。

• 6、五花肉煮到八九成熟撈出切片（3~4mm），酸菜洗一下攥幹水分。

• 7、鍋中放入花生油和豬油。

• 8、下入蔥花和薑片爆香。

• 9、加入酸菜翻炒。

• 10、酸菜多炒一會，然後加入煮肉的湯。

• 11、把五花肉擺在上面，蓋上鍋蓋燉制。也可以選擇用砂鍋燉制。

• 12、大約燉至20分鐘，加入泡好的粉條，加適量鹽。

• 13、還可以加入自己喜歡的其他菜品，我加了一根火腿腸。

• 14、粉條燉好的時候就可以出鍋了。