“荷蘭豆,別號荷仁豆、回回豆等,荷蘭豆以嫩莢、嫩稍、豆粒供食,口感清脆,營養豐盛。可做湯或炒食。就是價格很高,市場很少見的,一般做配菜比較多些,這素三鮮就以荷蘭豆為主的,顏色亮麗,清脆可口。
荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。
經常食用,對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下、煩熱口渴均有療效。”
1、食材:胡蘿蔔紫洋蔥荷蘭豆花生油鹽耗油姜澱粉味極鮮
2、把荷蘭豆擇洗乾淨撕去老筋,開水裡加鹽植物油焯一下撈起
3、用涼水過涼撈起瀝乾水分
4、胡蘿蔔洗淨去皮切斜片
5、用開水焯一下撈起
6、洋蔥去外皮切塊,姜切末
7、澱粉加味極鮮耗油少許的水調成味汁
8、熱鍋涼油加姜炒出香味,加胡蘿蔔片快速翻炒
9、加洋蔥塊一起大火翻炒
10、加荷蘭豆鹽翻炒均勻
11、倒入調味汁
12、翻炒均勻即可
胡蘿蔔最好焯一下,這樣好炒熟
荷蘭豆和洋蔥都不可久炒
荷蘭豆必須完全煮熟後才可以食用,否則可能發生中毒。