“第一次嘗試做這道北方的菜系,其實做得賣相不太好,但是味道不錯,特別是土豆,很鬆口好吃,重點是還省油,我做這道菜比較南方人做的北方菜系做法,味道清淡,好吃。”
1、準備好所有的食材:茄子切成方塊,青椒切成圓條,土豆切成方塊。
2、鍋裡倒一點油,倒入土豆煎至變成深黃色。
3、將土豆倒出放微波爐高火叮1分鐘。
4、炒鍋倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。
5、再倒入茄子,表皮起皺變軟。
6、倒入土豆翻炒均勻,加入醬油,糖,鹽和用水澱粉勾芡燜幾分鐘。
7、加入鹽和豆瓣醬翻炒燜幾分鐘。
8、加入切好的青椒,最後澆上火麻油或香油翻炒均勻即可出鍋。
1.茄子炒之前可以先用鹽水泡過15分鐘,味道會更好。
2.如果想要茄子顏色漂亮可以先炸過,這裡不提倡油炸類飲食。
3.最後一步,因為之前用了火麻油爆爆香過蒜米和薑片,所以不喜歡吃油膩的最後一步可以不加。