素三鮮蒸包怎麼做|素三鮮蒸包的做法

“今天我用韭菜來做包子，不用發麵更省時間，皮薄餡多吃不夠啊。素三鮮用材簡單，味道鮮美，最能體鮮出韭菜的鮮味，而且也特別好消化，估計不會長肉肉啦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

素三鮮蒸包的做法步驟

• 1、先來和麵，麵粉里加入熱水，邊加邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀，再等晾一些的時候揉成麵糰，期間根據麵糰的情況加適量的涼水，然後放在一旁蓋上蓋子醒一會兒。

• 2、雞蛋加少許的攪散，再在炒鍋裡放比平時炒菜稍多一些的油，把雞蛋炒成型取出放涼。

• 3、韭菜處理掉壞葉，清洗乾淨，放在一旁先瀝乾水分，再切成小粒，韭菜控水的目的是因為韭菜做餡的時候容易出水，不好包也會跑鮮味，所以先把菜葉表面的水分掉。

• 4、無鹽蝦皮用清水過兩遍，去掉表面的髒東西，再瀝乾水分。

• 5、接下來就是拌餡了，拌韭菜餡的時候一定要注意，不能全部放到一起直接拌，而是因為把韭菜裡先放油，用油把韭菜的水分鎖住，把鮮味鎖住，再放蝦皮和雞蛋塊及其它調味料翻拌均勻。

• 6、麵糰也醒好了，醒好的麵糰比剛揉好時要軟，更好操作，分成大小適當的面劑子，擀成圓盤狀，包入適量的韭菜餡，涼水下鍋蒸，上汽後計時，13分鐘左右就可以出鍋品嚐了。

小竅門

1.韭菜做餡一定要先瀝乾表面的水分，再在拌餡的時候先加油鎖住自身的鮮味，最後在與其它食材一起和成餡料。
2.蝦皮先擇無鹽的，這樣再調餡的時候就不會拿捏不準應該放多少鹽了，另外無鹽蝦皮更健康。