“週末去菜場買菜,花鰱魚6塊錢一斤,於是買了一條5斤多重的魚回來,魚頭分別做了青椒魚頭和魚頭豆腐湯,剩下的魚肉紅燒,味道也是相當不錯的。花鰱又叫做胖頭魚,飯店中經常點的剁椒魚頭大多都是用它做的。記得在學校的時候最有名的就是去吃高老莊吃魚頭,好多年沒回去了,不知道高老莊還在不在了呢。不過今天要寫的不是魚頭的做法,主要是吃完魚頭剩下的魚肉的做法,一魚三吃,完全不浪費啊。”
1、1.花鰱魚處理乾淨,我一般都是請賣魚老闆代勞,回來後自己洗乾淨。
2、2.魚頭切掉,魚肉切大塊。
3、3.鍋中放油,放入蔥薑蒜爆炒,這次沒來得及拍蔥薑蒜的照片。
4、4.放入魚塊,倒入老抽,料酒,鹽翻炒均勻。
5、5.加入適量的水大火燒開,中火燒至水快乾。
6、6.放入糖調味,放入青椒燒1分鐘即可。