“客家人炒豬大腸都是直接生炒,保持食物的原味,而且是脆脆的。”
1、豬腸整淨切段,加入鹽、雞蛋、生粉、小蘇打、油抓勻醃製。
2、把醃好的豬腸拉油後,打起控淨油。
3、鍋燒熱下油、姜、蔥、蒜、辣椒炒香。
4、下鹹菜炒香。
5、下番茄、杏梅略炒,加入適量水煮。
6、調好味,下豬腸翻炒,勾芡淋香油。
7、出鍋裝盤。