“長腿蛸就是腿很長的章魚,通常用來炒食或者做餡料,做殺生章魚特別鮮美,鹹菜燒魚也別有一番風味呢。”
1、長腿蛸洗淨,切段
2、冷水下鍋
3、放食鹽
4、煮至微開鍋即可
5、過冷水,瀝乾水分備用
6、蔥和紅椒切絲
7、姜切絲
8、洗淨的鹹菜疙瘩
9、浸泡半天,中間換水,泡至鹹菜幾乎沒鹹味,撈出備用
10、蔥薑辣椒放鹹菜絲裡
11、熱鍋冷油,油熱放小許食鹽
12、放菜絲翻炒
13、放生抽
14、炒至鹹菜絲變軟
15、放長腿蛸
16、放雞精,翻炒均勻
17、放香菜
18、炒均勻即可
19、裝盤
20、成品。