1、扁豆角洗淨斜著切小塊。
2、蔥薑蒜切碎。
3、豆角先用開水焯熟。
4、焯好的豆角過涼水,以保持色澤翠綠。
5、炒鍋放植物油燒熱,先放姜後發蔥煸出香味。
6、放入黃豆醬煸炒。
7、放入豆翻炒。
8、豆角已經焯水熟,翻拌均勻後放入蒜末。
9、再次拌勻即可。