香菇醬炒花蛤怎麼做|香菇醬炒花蛤的做法

“花蛤蛋白質含量高、脂肪含量低，營養豐富，味道鮮美，是我家餐桌上常見的一道水產菜餚。但是花蛤性寒，脾胃虛寒者不宜多吃哦，炒制的時候要放點生薑、辣椒等配料去寒。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香菇醬炒花蛤的做法步驟

• 1、將花蛤放在鹽水裡半天吐沙；

• 2、洗淨放入鍋內，加入適量水沒過花蛤，放入7g生薑片，2g鹽，30g料酒焯一遍；

• 3、焯好撈出瀝乾水分；

• 4、鍋內倒入玉米油加熱後放入8g生薑絲煸炒出香味;

• 5、倒入香菇醬煸炒幾下;

• 6、倒入焯好的花蛤翻炒一會兒，大約半分鐘；

• 7、倒入生抽翻炒均勻後即可出鍋，撒上蔥花；

• 8、成品。

小竅門

1.鹽水是買的時候跟老闆要的，自己配比例配不好花蛤容易死；
2.因為香菇醬、生抽裡有鹽分，所以炒的時候不用再放鹽了。