“我今天要教大家花蛤的新吃法,不爆炒,8塊錢做1大盤,味道鮮香又解饞,好吃還不上火,這道菜就是超級下飯的香辣花蛤拌金針菇,孩子超愛吃。現在豬肉漲價,牛肉、雞鴨肉的價格也跟著上漲,豬肉太貴不如吃花蛤,簡單一做勝過吃肉。兒子放暑假的時候,我隔三差五做給他吃。這道香辣花蛤拌金針菇口感非常鮮美,製作方法也非常簡單,新手看一遍就能學會。那麼我們在製作這道家常菜時需要注意哪些問題呢?比如花蛤怎樣才能快速清洗乾淨?花蛤是用沸水燙還是直接上鍋蒸?涼拌汁需要怎麼調才好吃呢?學會了這些,你也可以秒變大廚。下面大家一起來看做法吧!”
1、首先來清洗花蛤,這裡我教大家一個快速清洗的好方法,把花蛤裝入一個大碗裡,倒入適量40度的溫水,水量要沒過花蛤,然後加入少許鹽和幾滴食用油,在碗上蓋一個盤子,上下使勁晃動,多晃幾下,花蛤很快就能吐沙子,最後將花蛤沖洗乾淨即可。
2、接著把大蒜拍扁去皮後剁碎,小米椒去蒂後洗淨切小圈,香菜去根後洗淨切小段,生薑去皮洗淨後剁碎,全部裝入盤子裡備用。
3、然後準備一個大一點的盤子,把花蛤平鋪在盤子裡,蒸烤箱選“蒸菜”功能,放入花蛤,蒸10分鐘左右,蒸至花蛤全部張嘴即可。
4、蒸花蛤的時候來處理金針菇,先切掉金針菇的老根,然後一根根分散開用清水洗淨。
5、鍋裡倒入適量清水,大火燒開後放入金針菇,灼燙1到2分鐘,金針菇變軟後撈起控幹水,整齊地鋪在盤子底部。
6、開始調涼拌汁,把小米椒、蒜末和薑末放在小碗裡,加入少許鹽拌勻,淋上1大勺熱油。
7、再加入1勺生抽、半勺蠔油、1勺香醋和少許白糖,用勺子攪勻後,涼拌汁就準備好了。
8、取出蒸熟的花蛤,可以看到花蛤全部都開口了,這個狀態正好,瀝乾水備用。
9、然後在金針菇的表面整齊地放入花蛤。
10、均勻地淋上涼拌汁。
11、最後撒上香菜,用筷子拌勻就可以開吃了。
12、這道香辣花蛤拌金針菇色香味俱全,你喜歡嗎?
1,不吃辣的可以少放辣椒。
2,花蛤一定要洗淨哦,否則吃起來有沙影響口感。
3,蒸熟的花蛤比燙熟的花蛤味道更鮮美,沒有蒸烤箱,用蒸鍋就行。