1、準備主料:豇豆,豬肉,雞蛋。
2、豬肉清洗乾淨,剁成泥備用。
3、蔥,姜切成碎末。
4、豬肉餡裡放入蔥,薑末,醬油,蠔油,雞蛋,香油,食鹽,用筷子朝一個方向攪拌上勁兒。
5、攪拌好的肉餡備用。
6、鍋裡燒開水,滴入幾滴食用油,放一點鹽,這樣煮過的青菜顏色更鮮豔,放入豇豆焯煮30秒。
7、焯過的豇豆過涼水,瀝乾水分。
8、取一根豇豆,打個節。
9、再把兩端分別編織成籃子狀。
10、全部做好的小籃子。
11、把肉餡用勺子填充到小籃子裡面。
12、水燒開,放入小丸子,大火蒸6分鐘即可。
13、把蒸好的丸子裡的湯汁倒出來,適量放一點水,調入鮮醬油,再用水澱粉勾芡。
14、把湯汁澆在丸子上。
15、紅椒切成碎末,撒在丸子上做裝飾。
16、成品圖。