主料
土豆 ：適量輔料
花生油 ：適量具體步驟
1. 土豆切滾刀塊，茄子切稍大點（我都是用手撕的，我覺得撕的比切的好吃），青椒撕片。茄子切好後用鹽煞下水分。調汁：蠔油、老抽、料酒、雞精、鹽、少量醋、少量糖、澱粉及水調成汁（這步我沒有放鹽，我家不喜歡吃鹹的，因為煞茄子已經放鹽了，這裡就不放了）。蔥薑蒜切末待用。
2. 鍋燒熱，放油，70度左右放土豆，炸至表皮金黃後撈出。
3. 青椒入油鍋迅即撈出，最後下茄子，炸至表皮焦黃變軟後撈出。
4. 另起鍋，倒底油，放蔥薑蒜爆出香味後倒入調汁。
5. 待汁粘稠，下炸過的料，翻炒均勻，燜兩分鐘出鍋。
千里飄香谷
