“澆汁魚是做魚的一種方法,可以換做其它品種的魚亦可。”
1、魚洗淨控幹水,青椒、葫蘿蔔切片,蔥切絲、薑切片、蒜拍碎備用。
2、魚劃花刀、裹上生粉。
3、鍋加油姜下鍋燒炸,魚入鍋煎至兩面定型。
4、加花椒大料粉、糖、醋、生抽。
5、蔥絲、葫蘿蔔入鍋,倒入啤酒(料酒也可)大火燒開轉中火略燉。
6、小心翻一下面。
7、魚熟時盛出魚裝盤,餘湯留鍋內。
8、湯加鹽、蠔油調味下入青椒斷生,再下入蒜末。
9、將汁倒在魚上即可。