“澆汁魚外焦裡嫩,而且獨有一種香味,做法也比較簡單。可一斤左右武昌魚一條(武昌魚扁平,容易炸透,適合做澆汁魚),收拾好即可。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
澆汁武昌魚的做法步驟
1、武昌魚去鱗去內臟,洗乾淨。
2、兩面切斜著切花刀。
3、裡外都用少量精鹽和料酒塗抹均勻,醃製20分鐘。
4、蔥姜切絲、蒜切片,香菜切末。
5、用白糖、米醋、醬油、料酒、鹽和水澱粉對成汁。
6、醃製好的魚兩面均勻塗抹少量麵粉。
7、炒鍋放入適量植物油燒到6成熱。
8、把魚放入油鍋,兩面炸成金黃色,炸的過程中不停地向魚身澆油。
9、兩面都炸成金黃色撈出。
10、炸好的魚放入盤中,把香菜末和蒜片碼放上面。
11、炒鍋放少許油燒熱,放入蔥薑蒜和胡蘿蔔絲翻炒均勻。
12、再倒入調好的碗汁,燒開,調好口味。
13、把汁均勻地淋在武昌魚上面即可。