茄汁蝦球的做法 花開富貴：茄汁蝦球 茄汁蝦球怎麼做

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 未知 （難度）

茄汁蝦球的做法步驟

• 1、材料：鮮蝦、蛋清造型：蒜薹、豆角調味：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、糖、番茄沙司。

• 2、蝦去殼、蝦線，用鹽和料酒反覆抓洗幾次。

• 3、用廚房用紙吸淨蝦上的水份，加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清醃製二十分鐘。

• 4、豆角、蒜薹下入加少許鹽的沸水鍋中汆燙，勾薄芡使之顏色亮麗。

• 5、擺入盤中做造型備用。

• 6、鍋內做水，放入蝦焯熟撈起。

• 7、鍋置火上油燒熱，下薑片煸出香味後，放入番茄沙司，炒出紅油。

• 8、放少許糖、雞精調味。

• 9、下入蝦翻炒均勻即可。