“四月豆,時令菜,打小時起就吃,做法多樣,可以切絲了炒,可以油水煮過,也可以釀上肉,我現做的是過油後炒,這樣比較綠和香。”
1、把四月豆去頭尾,切段。
2、鍋燒乾,加入適量的油,油溫在70度左右加入豆角和適量的鹽。
3、六、七成熟時打起控油。
4、鍋洗淨燒熱,下少量油和蒜炒香,再下豆角翻炒調味,起鍋裝盤。