怎樣選木耳

顏色，外形，質地，味道等。

1、好的木耳的深褐色的顏色均勻，假的就是灰黑色，還有白色物質附著表面；

2、捲縮葉片薄的就是好的木耳，差的木耳形態膨脹、肥厚；

3、好的木耳應該質地很輕，堅挺有韌勁，反之則是差的；

4、現在的木耳多數是木屑中培養的，故聞起來有木頭的味道，聞起來有黴味就是很差的木耳。