1、蠶豆去皮剝好備用。
2、肉末炒前放少量鹽醃製。
3、炒鍋放油炒肉末。
4、下蠶豆一起翻炒。
5、放入蔥薑蒜末一起翻炒,同時加入十三香。
6、加少量水,給小孩子吃容易消化,大人吃可以不必加水,直接炒熟即可。
7、加鹽調味,加入胡蘿蔔丁一起翻炒。
8、加蠔油上色收汁即可食用。
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石鹼,有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長髮育。蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。