泡椒鯽魚山怎麼做|泡椒鯽魚山的做法

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

泡椒鯽魚山的做法步驟

• 1、大白鯽魚1條約重500g開膛破肚，除去內臟，撕去腹內黑膜魚身兩側劃幾個口子塞上薑片，摸上花椒鹽，灑幾滴白醋

• 2、腹內填上事先剁好的混合料野山椒沫、鮮剁椒沫、生薑末、蒜末、蔥沫至少靜置30分鐘以上

• 3、烹飪時取出薑片用不沾煎鍋小火慢煎讓混合料的香味慢慢滲入魚腹魚身金黃即可

• 4、倒入少量菜油，油熱下薑片炒香放一勺白糖炒出糖色再放入一勺番茄醬炒勻加入兩碗清湯湯滾倒入煎好的魚擺擺轉小火慢煨10分鐘後轉大火燒滾倒入芡汁收湯