1、大蔥洗淨切段,姜蒜切片,泡椒泡姜切丁備用
2、鯽魚宰殺處理乾淨,加料酒、鹽浸泡除腥味。
3、油入鍋,下泡椒泡姜翻炒出香。
4、放入紅99水煮魚調料炒散爆香。
5、加入適量開水燒開。
6、將鯽魚放入鍋中加蓋燜煮15分鐘左右。
7、最後加入大蔥煮2分鐘即可出鍋。
鯽魚必須加料酒醃製,這樣才能減少腥味