山藥鯽魚怎麼做

山藥和鯽魚都是日常生活中常見又美味的食物。山藥和鯽魚的營養價值都很高，經常有人將山藥和鯽魚一起烹飪，山藥鯽魚同時是一道藥膳，對身體健康有很大益處。山藥和鯽魚有哪些做法呢？山藥鯽魚怎麼做才最好吃呢？接下來讓我們一起來看看吧！

一、山藥鯽魚的功效及適用範圍

編滋陰調理、補虛養身調理、水腫調理、腎調養調理、補陽調理，補虛益腎，利水消腫，適用於腎虛體弱、腎炎、遺尿、遺精、尿頻不利、水腫、帶下等。

二、山藥鯽魚材料和做法

1.山藥蒸鯽魚

(1)山藥蒸鯽魚主材

鯽魚 350克 山藥 100克

(2)山藥蒸鯽魚調料

大蔥 10克 子姜 10克 鹽 2克 味精 1克 各適量

(3)山藥蒸鯽魚做法

①鯽魚去鱗及腸雜，洗淨，用料酒、鹽醃15分鐘。

②山藥去皮、切片，鋪於碗底，把鯽魚置上，加蔥段、薑片、鹽、味精、少許水，上屜蒸30分鐘。

2.山藥鯽魚湯

(1)用料

山藥 300克  新鮮鯽魚 1條鹽 一小勺姜 三片清水 適量雞精 適量

(2)做法步驟

①鯽魚挖去內臟，清洗乾淨，特別是魚肚裡面那層黑色的膜一定要清洗乾淨，洗淨後控幹水分，兩面抹少量鹽。另外用砂鍋倒入適量清水開火。

②鍋中倒油把薑片稍微煎下。

③放入鯽魚，小火把鯽魚煎至兩面金黃。

④砂鍋內的水開時，把煎好的鯽魚放入砂鍋內，水再次開時轉小火。如果怕腥可以再放點薑片進去一起煮。

⑤等湯有點發白時放入山藥煮開，再轉小火煮20分鐘左右。

⑥臨出鍋放鹽，雞精調味，也可以放少許胡椒粉，看自己喜好。

(3)小貼士

把鹽直接擦在魚身上是為了防止煎的時候粘鍋，也不會散，或者在煎的時候往油里加點鹽。如果家有兒童，可以把煎好的魚裝進專用的煲湯魚袋，這樣可以防止魚刺進嘴裡。

三、山藥鯽魚營養

1.鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

2.山藥：山藥含有皁甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。

四、山藥蒸鯽魚食譜相剋食物

1.鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。

2.山藥：山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性藥物同服。

山藥鯽魚有很高的營養價值，同時也有很高的藥用價值，常吃對身體健康有很大的好處。看了上文，相信大家對山藥鯽魚的做法都有了一定的瞭解，喜歡吃山藥鯽魚的可以動起手來了。但是山藥和鯽魚不能和上文提到的一些相剋的食物一起食用。