黑椒煎豬扒怎麼做|黑椒煎豬扒的做法

“因為女兒不喜歡牛肉的羶味，女兒說想吃煎豬排，就用家裡剛買的後肘肉給做了這道黑椒煎豬扒”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑椒煎豬扒的做法步驟

• 1、將豬後肘肉切成半釐米厚薄的大片

• 2、用刀背把把豬後肘肉敲一下

• 3、把黑椒汁、鹽、元蔥絲、薑絲加入豬扒

• 4、再加入醬油調和均勻放入冰箱進行醃製二十分鐘

• 5、取出豬扒加入適量澱粉使之均勻上漿

• 6、鍋內燒熱油，放入豬扒進行煎制

• 7、用中火煎制至兩面成熟，少烹一點料酒，蓋上鍋蓋燜30秒。

• 8、即可出鍋裝盤，淋上用蜂蜜調好的黑椒汁在豬扒上，配上圓蔥圈即可食用。

小竅門

1、豬扒切好後，一定要用刀背敲一下，這樣把它的組織纖維給敲疏鬆便於成熟。
2、醃製豬扒時一定要讓它充分入味，再加入澱粉上漿箍住水分。
3、豬扒不要煎制時間過長，以免水分流失不夠鮮嫩！