黑椒紅酒汁煎牛扒如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

T骨牛扒 ：適量
山藥 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
洋蔥 ：適量

輔料

黃油 ：適量
胡椒粉 ：適量
香葉 ：適量
黑胡椒 ：適量
紅葡萄酒 ：適量
西芹 ：適量
蒜 ：適量
百里香 ：適量

具體步驟

1. 將T骨牛扒用胡椒粉，少許鹽醃漬；

2. 山藥去皮裝入保鮮袋，放入微波爐打4分鐘取出，碾成泥，加入黃油和少許鹽、百里香拌勻成山藥泥；

3. 胡蘿蔔切條、洋蔥切絲；

4. 胡蘿蔔條用黃油加水煮透撈出待用；

5. 煎鍋燒熱、放少許油、和黃油、煸香少許洋蔥絲；

6. 放入T骨牛扒煎熟一面翻面烹入紅酒，兩面煎5成熟即可，將山藥泥、胡蘿蔔條擺盤，淋上紅酒汁即可裝盤。

烹飪技巧

紅酒牛肉汁：1、將蒜頭、牛骨(或牛筋)、洋蔥絲、胡蘿蔔塊、西芹及黑、白胡椒粒一起放入烤盤進烤箱以180℃烤30分鐘2、倒入大鍋中並加入紅酒、百里香、月桂葉一起用小火熬煮1小時，再放入1罐亨氏蕃茄糊（需先用小火炒至深色，才能讓整鍋湯汁變成漂亮的咖啡紅色），繼續熬煮至濃稠後將所有材料濾出，保留湯汁即可。