黃花菜炒脊肉怎麼做|黃花菜炒脊肉的做法

“這裡不產黃花菜，新鮮的黃花菜沒見過也沒吃過，但超市裡有幹品出售，用清水漂洗乾淨後焯熟炒著吃還是很鮮美的，我家的小傢伙也喜歡吃。黃花菜的營養價值很高。特別是胡蘿蔔素的含量最為豐富。日本保健專家列舉的八種健腦食物中，居首位者便是黃花菜，所以日本保健專家把黃花菜稱為“健腦菜”，而且黃花菜還是預防高血脂和延緩機體衰老的最佳蔬菜。
常吃黃花菜還能滋潤面板，增強面板的韌性和彈力，可使面板細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黃花菜炒脊肉的做法步驟

• 1、黃花菜用水泡發後漂洗幾次。

• 2、洗好的黃花菜放入沸水鍋裡焯水一分鐘後撈出備用。

• 3、脊肉洗淨切成肉絲，蔥姜切碎。

• 4、切好的肉絲放入碗裡，加入少許鹽和醬油略醃製五分鐘。

• 5、炒鍋上火，倒入油燒熱，下蔥薑末炒香。

• 6、放入絲肉翻炒熟。

• 7、放入黃花菜翻炒翻炒。

• 8、烹入少許料酒翻炒翻炒。

• 9、調入適量鹽和味精翻炒均勻即可出鍋。

小竅門

黃花菜中含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒症狀，故不能生食，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。