“青鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品;含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,並能延緩機體衰老,預防癌症的發生。具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效,對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。”
1、先把青鯧魚的魚鰓和內臟清理洗淨,把所有料頭切粒備用。
2、熱鍋下油把青鯧魚炸一遍,炸至表面微黃即可倒出控油.
3、接著放入料頭炒香加入適當清水,加入調味料.
4、最後放入青鯧魚煎勻翻面,直至吸乾所以湯汁最後撒上蔥花即可出鍋擺盤.
去青鯧魚的內臟不一定要開魚肚,詳細簡單操作可以觀看相關視訊;
炸制不能炸太久避免魚肉喪失原有營養和口感;
加入水的分量也要注意不能過多,具體可根據食材的多少適量新增,主要能使青鯧魚兩面吸附香味;