如何做簡單又美味|藍莓瑪芬

主料

輔料

具體步驟

1. 烤箱預熱350F。馬芬模具抹油待用。黃油隔水融化，麵粉要過篩

2. 雞蛋打散，加入融化的黃油，再加入牛奶，拌勻，分次加入糖，甜度按自己口味《混合物1》

3. 將低筋麵粉，泡打粉，鹽混合，《混合物2》

4. 混合物1和2拌勻，注意順一個方向拌，以免出筋，

5. 最後加入新鮮藍莓或者速凍藍莓，進入預熱好的烤箱25-30mins，直到表面金黃。

6. 25分鐘後

烹飪技巧

1.奶油必須冷藏儲存，而剛從冰箱取出的奶油質地很硬溫度也過低，不但不容易和其他材料拌勻，也因為溫度過低而使油水相容更為困難，所以開始製作之前必須先將奶油處理至適合的狀態，需要先隔水加熱，或將奶油放在室溫中充分軟化即可，可以先切成小片縮短軟化的時間2.麵粉必須過篩，口感更綿密，不然會有顆粒感3.避免長時間攪拌，因為瑪芬是靠泡打粉和小蘇打粉幫助麵糊發酵和膨脹，因為沒有經過長時間的自然發酵，所以膨脹力有限，如果在攪拌時過份打發，會使有限的膨脹力更降低，同時麵糊也會出筋使膨脹更加困難，無法確實膨脹的瑪芬在烘焙時就會呈現收縮的狀況，質地異常緊密。