蒜蓉香草牛油焗青口怎麼做|蒜蓉香草牛油焗青口的做法

“材料：活青口1千克(洗淨)、牛油35克、幹蔥30克(切碎)、蒜頭30克(切碎)、幹身白酒250毫升、番20毫升(切碎)、粗鹽600克、蒜蓉香草牛油100克、鹽和鮮磨胡椒少許
蒜茸香草牛油料：無鹽軟身牛油120克、百里香葉1克(切碎)、番葉4克(切碎)、蒜頭2瓣(切碎)、鹽和鮮磨胡椒少許
製法： 
1.牛油放入深鍋中，炒幹蔥和蒜蓉至變軟。
2.放入酒和番菱，以慢火文煮。 
3.放入青口，加蓋蒸6~7分鐘至青口開啟，把未開殼的青口揀出，然後把可用青口的半邊殼撕去。 
4.在烤盤裡把青口擺放在粗鹽上。
5.在每隻青口上放上蒜香草牛油，烤焗2～3分鐘。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

蒜蓉香草牛油焗青口的做法步驟

• 1、牛油放入深鍋中，炒幹蔥和蒜蓉至變軟。放入酒和番菱，以慢火文煮。
• 2、.放入青口，加蓋蒸6~7分鐘至青口開啟，把未開殼的青口揀出，然後把可用青口的半邊殼撕去。 在烤盤裡把青口擺放在粗鹽上。
• 3、在每隻青口上放上蒜香草牛油，烤焗2～3分鐘。 

小竅門

1.選用完整而帶鮮味的青口。
2.不要挑選過重的青口，因為裡面可能滿布沙石；也不要選搖起來很輕很鬆的青口(可能是死的)。一定要選貝殼緊閉的青口。