超簡單剁椒魚頭怎麼做|超簡單剁椒魚頭的做法

“剁椒魚頭（英文名：Chopbellpepperfishhead）是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。
通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。
菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

超簡單剁椒魚頭的做法步驟

• 1、薑切片，蔥切段，放盤中。

• 2、魚頭洗淨，淋幹擺盤中，加適量白酒醃製五分鐘左右。

• 3、跺椒放絞肉機中打碎，沒有的可以用刀剁碎。

• 4、鍋中加熱油，把攪碎的跺椒放熱油中翻炒，這一步是把跺椒味道釋放出來，不需要炒很久。

• 5、把炒制的跺椒鋪在魚頭上，我這個魚頭比較大，兩斤多，所以我蒸了十分鐘左右，把蒸好的魚頭加入蒸魚豉油。

• 6、加入之後。

• 7、另起鍋燒熱油，記住油一定要熱，千萬不要用溫的油淋。

• 8、熱油淋上，加了一點蔥花點綴，飯桌走起，是不是超簡單。